魚の分布が北上する――温暖化がブリ・サワラ・サンマの産地と食卓を変える

日本の海でいま起きている「魚の入れ替わり」

「今年もサンマが高い」「北海道でブリが大漁」――こうしたニュースは、いまや毎年のように繰り返されています。ばらばらの話題に見えて、その根っこは一つです。海水温の上昇によって、魚たちの生息域が全体として北へずれているのです。水産庁も水産白書のなかで、暖かい海を好む魚（暖水性魚種）の増加と、冷たい海を好む魚（冷水性魚種）の減少を、海洋環境変化の代表的な現象として明記しています。

魚は自分に合った水温の海域を求めて回遊します。だから海全体が暖まると、これまでの漁場では水温が高くなりすぎたり低くなりすぎたりして、魚は「ちょうどよい温度」を求めて移動します。その結果、南の魚は北へ進出し、北の魚はさらに北へ追いやられて数を減らす。こうして獲れる魚の顔ぶれ（魚種構成）が地域ごとに入れ替わっていくのです。

私たちは魚を「季節の風物詩」として味わってきました。春はサワラ、初夏はカツオ、秋はサンマ、冬はブリ――そんな旬の暦は、それぞれの魚が決まった時期に決まった海域を回遊するからこそ成り立っていました。ところが海が暖まると、その回遊のコースやタイミングそのものがずれていきます。「いつ・どこで・どの魚が獲れるか」という日本人が長年積み上げてきた経験則が、いま通用しなくなりつつあるのです。魚の北上は、海の生態系だけでなく、私たちの季節感や食文化の土台にも静かに影響を及ぼしています。

「増える魚」と「減る魚」がはっきり分かれる

変化は一様ではなく、魚の性質によって明暗が分かれます。暖かい海を好むブリやサワラは分布を北へ広げ、漁獲を増やす地域が出てきました。一方、冷たい海を必要とするサンマやスルメイカ、サケなどは、適した海域が縮み、記録的な不漁に見舞われています。同じ「温暖化」でも、勝ち組と負け組がくっきり生まれるのが特徴です。

興味深いのは、この変化が単なる「南の魚が北へ来た」という一方通行の話ではない点です。魚は水温だけでなく、海流やエサの分布、産卵に適した場所などを総合して移動先を決めます。だから、ある魚は太平洋側で増え、別の魚は日本海側で増えるといったように、動き方は魚種ごとに異なります。海全体が一律に暖まるのではなく、黒潮や親潮といった海流の流れ方も変わるため、変化のパターンは地域によって複雑に枝分かれしていきます。

• 北へ広がる暖水性魚：ブリ、サワラ、タチウオ、マダイなど
• 減っていく冷水性魚：サンマ、スルメイカ、サケ、スケトウダラなど
• 従来の産地では「いつもの魚」が減り、代わりに「これまで獲れなかった魚」が増える
• 漁業者は漁具・出荷ルート・加工方法の見直しを迫られる

海の温暖化そのものが漁業に与える影響については、海洋温暖化と漁業の関係でも詳しく扱っています。本記事では特に「分布が北へ動く」という現象に焦点を当てて掘り下げます。

「いつもの魚」が消える、という静かな異変

この変化がやっかいなのは、ある日突然に起きるわけではなく、じわじわと進む点にあります。ある年は「たまたま不漁だった」で済ませられても、それが5年、10年と続くと、もはや一時的な変動ではなく「海そのものが変わった」と認めざるを得なくなります。実際、水産庁の不漁問題に関する検討会は、従来獲れていた魚が獲れず、獲れていなかった魚が獲れるという状態が複数年にわたって継続していることを、温暖化を含む海洋環境変化に起因する構造的な問題として整理しています。

漁業は、長い年月をかけて「その海でどの魚がいつ獲れるか」という前提のうえに組み立てられてきました。漁具も、漁期も、加工場も、市場も、流通も、すべてが特定の魚に最適化されています。だからこそ、獲れる魚が入れ替わることは、単に魚種が変わるだけでなく、地域の産業インフラそのものを揺さぶります。魚の北上は、海の生態系の話であると同時に、人の暮らしと経済の話でもあるのです。

なぜ魚は北へ動くのか――海水温上昇のメカニズム

魚が北上する最大の理由は、海が暖まっているからです。しかも日本近海の暖まり方は、世界のなかでも際立って速いことが分かっています。気象庁の観測によれば、日本近海の年平均海面水温は100年あたり約1.33℃のペースで上昇しており、これは世界全体の海の平均上昇率（約0.62℃）の2倍を超えます。

さらに2024年には、日本近海の年平均海面水温が統計を取り始めて以来の過去最高を更新しました。ここ数十年の変化は「じわじわ」ではなく「急激」に近づいており、海の生きものが適応する時間的な余裕を奪いつつあります。

魚は「好みの水温」に強く縛られている

多くの魚には、生きるのに適した水温の範囲があります。たとえばスルメイカが耐えられる下限の水温は約12℃とされ、産卵後にふ化した仔魚が生き残りやすい水温はおよそ19.5〜23℃と考えられています。この「快適ゾーン」から外れると、成長が悪くなったり、産卵場が使えなくなったりします。だから海が暖まれば、魚は快適ゾーンを追いかけて移動せざるを得ないのです。

黒潮の蛇行と「海洋熱波」も引き金に

長期的な水温上昇に加えて、短期間に海が極端に暑くなる「海洋熱波（マリンヒートウェーブ）」も無視できません。海洋熱波は、過去30年の基準から見て水温が上位10%を超える高温状態が5日以上続く現象を指します。2021年7月には日本近海で1982年以降で最大級の海洋熱波が発生し、北海道南東方などで記録的な高水温となりました。

こうした一時的な高温は、魚を一気に北へ押し上げたり、産卵や成長のタイミングを狂わせたりします。じわじわ進む温暖化という「土台」の上で、海洋熱波や黒潮の大蛇行といった「揺さぶり」が重なることで、魚の分布は年ごとに大きく振れるようになっているのです。

水温1℃の重みを、私たちは軽く見がち

「たった1℃くらい」と感じるかもしれません。しかし海の生きものにとって、水温1℃の差はときに致命的です。魚の卵や仔魚（ふ化したばかりの稚魚）は特に水温に敏感で、適した範囲をわずかに外れただけで大量に死んでしまうことがあります。産卵する場所、卵がふ化するタイミング、エサとなるプランクトンが増える時期――こうした生き死にを左右する条件が、すべて水温と結びついているのです。

しかも海は空気に比べて桁違いに多くの熱をため込みます。地球温暖化で増えた余分な熱の大部分は、実は大気ではなく海が吸収しています。つまり海は、温暖化の「巨大な貯熱庫」として静かに暖まり続けているのです。海面付近の1℃の上昇は、その裏で膨大なエネルギーが海に蓄えられていることを意味し、いったん暖まった海はそう簡単には冷えません。だからこそ、魚の北上は一過性ではなく、長く続く構造的な変化になると考えられています。

ブリ前線の北上――北海道が「ブリの本場」になった

魚の北上を象徴する存在が、ブリです。かつて北海道でブリはめったに揚がらない魚でした。ところがいまや、北海道はブリ類の水揚げ量で全国トップに立つ産地になっています。海の変化がここまで劇的な形で現れる例は、そう多くありません。

10年で漁獲量が倍増、サケやサンマを抜く

北海道のブリ漁獲量は、1990年にはわずか502トンでした。それが2021年には約1万4000トンに達して全国一となり、2023年・2024年も1万トンを超えて連続で首位を維持しています。この10年ほどで漁獲量はおよそ倍増し、かつて北海道の主役だったサケやサンマを追い抜くほどになりました。まさに「ブリ前線」が北上し続けているのです。

海洋熱波が「ブリ急増」の引き金に

研究では、北海道沖から東北沖にかけて2010〜2016年に毎年夏に発生した海洋熱波が、ブリの急増と関係していると指摘されています。暖かい海が北へ伸びたことで、ブリにとって北海道の海が「住める海」になったのです。夏に北上したブリが秋に脂を蓄え、冬にかけて漁獲されるパターンが定着しつつあります。

ブリはもともと、成長するにつれて名前が変わる「出世魚」として知られ、日本各地でワカシ・イナダ・ワラサ・ブリ（関東）、ツバス・ハマチ・メジロ・ブリ（関西）などと呼び分けられてきました。それだけ古くから日本の暮らしに根づいた魚が、いま産地の地図を大きく塗り替えているというのは、海の変化がいかに私たちの文化の深いところまで及んでいるかを物語っています。北の海で揚がる立派なブリは、温暖化がもたらした皮肉な「新しい恵み」でもあるのです。

揺らぐ氷見の「寒ぶり」――産地の明暗

ブリの北上は、伝統的な産地に影を落とします。ブリの高級ブランドとして知られる富山・氷見の「ひみ寒ぶり」は、2025〜2026年の冬、水揚げの不振から2015年度以来10季ぶりに「ひみ寒ぶり宣言」が見送られる異例の事態となりました。10〜12月の水揚げは約80トンと平年の4割程度にとどまり、前年同期（約532トン）の6分の1ほどしかありませんでした。北で増えた分、南の名産地が揺らぐ――魚の北上は、地域間で明暗を分けます。

北海道で獲れるブリは、脂ののった大型の個体が多く、味の面でも評価は高まっています。夏から秋にかけて豊富なエサを食べて北の海で太ったブリは、冬に向けて上質な脂を蓄えます。にもかかわらず、「ブリといえば北陸・九州」というイメージが根強く、北海道産ブリの単価はなかなか上がりにくいという課題を抱えてきました。獲れる量が増えても、それが漁業者の収入や地域の潤いにそのまま結びつくとは限らないのが、産地移動の難しさです。

こうした課題に対し、北海道各地では消費拡大やブランド化の取り組みが活発になっています。船上で活け締めや神経締めを施して鮮度を高めたり、ブリしゃぶやブリの照り焼きといった食べ方を地元やギフト市場に広めたり、函館では削り節ならぬ「ブリ節」を新たな特産品として開発したりと、増えた魚を「地域の宝」に変えようとする知恵が広がっています。魚の北上を嘆くのではなく、変化を前提に地域の産業を組み直す――そんな発想の転換が、北の港で始まっているのです。

サワラの北上――日本海を北へ広がる暖水性魚

ブリと並んで分布北上の代表例とされるのがサワラ（鰆）です。もともとサワラは瀬戸内海や西日本を代表する魚でしたが、1990年頃から日本海側で多く獲れるようになり、分布域がじわじわと北へ広がってきました。水産庁も「サワラの分布域の北上が継続して確認されている」と白書に記しています。

サワラの北上は、ブリほど劇的ではないぶん、じわじわと着実に進んできた点に特徴があります。もともと暖かい海を好むサワラは、水温の上昇に合わせて少しずつ生息域を北へ、そして日本海の奥へと広げてきました。西日本の漁業者が「昔ほど獲れなくなった」と感じる一方で、北陸や山陰の漁業者が「サワラがよく揚がるようになった」と口にする――同じ一匹の魚をめぐって、地域ごとに正反対の実感が生まれているのです。

漁獲の中心が瀬戸内海から日本海側へ

かつてサワラの一大産地といえば瀬戸内海でしたが、近年は日本海側の府県が漁獲量の上位を占めるようになっています。令和5年（2023年）の全国のサワラ類漁獲量は約1万700トンで、その筆頭は福井県（約1400トン・全国の約13%）、次いで京都府、石川県と続きます。西日本の内海から、より北の日本海沿岸へと、漁の重心が移りつつあるのです。

「獲れる」ことが「売れる」に直結しない難しさ

新しく獲れ始めた地域では、サワラをさばく文化や流通ルートが整っていないことも多く、豊漁がそのまま利益にはつながりません。福岡・糸島などでは、鮮度を保ったまま出荷する「高鮮度流通」の仕組みづくりで、新顔の魚を地域ブランドに育てる取り組みが進んでいます。魚が北上する時代には、獲る技術だけでなく「売り方」の工夫が欠かせません。

サワラの北上が示すもう一つの重要な点は、「北で増えても、南で減るとは限らない」という複雑さです。サワラの場合、分布域が北へ広がる一方で、系群（同じ産卵集団のまとまり）ごとに資源の増減が異なり、地域や年によって獲れ方が大きく変わります。温暖化は単純に「魚が北へ移動する」だけでなく、産卵の成功率や稚魚の生き残りにも影響し、資源全体の増減という別の変化も同時に引き起こします。だからこそ、一つの魚種を追うだけでも、水温・海流・エサ・産卵環境といった複数の要素を丁寧に見ていく必要があるのです。

サワラは漢字で「鰆」と書くように、もともと春を告げる魚として西日本で親しまれてきました。ところが分布が北へ広がるにつれ、獲れる季節や地域が少しずつずれてきています。同じ魚でも、産地が変われば脂ののり方や旬の時期も変わり、それに合わせて調理法や売り方も工夫が必要になります。「その土地ならではの魚」という結びつきが、暖水性魚の北上によって、いま少しずつ塗り替えられているのです。

サンマとスルメイカの不漁――冷水性魚が失う居場所

北上で「増える魚」がいる一方、冷たい海を必要とする魚は居場所を失っています。その象徴が、秋の味覚サンマです。サンマの水揚量は2008年に約34万トンでピークを迎えた後、減少の一途をたどりました。

サンマ――ピークの1割近くまで激減

全国のサンマ水揚量は、2022年に約1万8000トンと、棒受け網漁が普及した1960年代以降で最低を記録しました。2023年は約2万4000トン、2024年は約3万6000トンとやや持ち直したものの、2024年の水揚量は2008年ピークのわずか約11%にとどまります。サンマの群れが冷たい海を求めて日本の沿岸から遠く沖合・北へ移り、日本の漁船が届きにくくなっていることが大きな要因です。

サンマの不漁をめぐっては、日本だけの努力では解決できない難しさもあります。サンマは公海を広く回遊するため、日本のほか中国・台湾・ロシアなど複数の国と地域が同じ資源を利用しています。近年は国際的な漁獲枠の設定など資源管理の枠組みづくりが進められていますが、各国の思惑が絡み合い、合意は簡単ではありません。海の変化に加えて、こうした国際的な調整という壁も、サンマ復活への道のりを険しくしています。

スルメイカ――産卵場そのものが変わる

スルメイカも深刻です。スルメイカは東シナ海から日本海にかけての海底で産卵しますが、温暖化でその産卵場や仔魚が育つ海域の水温が変わり、生き残りにくくなっていると指摘されています。前述の通り仔魚の適水温は約19.5〜23℃と狭く、海が暖まると産卵の時期や場所がずれ、資源全体が不安定になります。

スルメイカは寿命が約1年と短く、環境の変化に資源量が敏感に反応する魚でもあります。1年で世代が入れ替わるため、産卵や成長の年に海の条件が悪いと、その年生まれの群れがまるごと少なくなってしまいます。長生きする魚なら数年かけて回復のチャンスがありますが、スルメイカのような短命の魚は、悪い年が続くと資源が一気に細ってしまうのです。温暖化で海の状態が不安定になることは、こうした短命の魚にとって特に大きな打撃になります。

サンマもスルメイカもサケも、いずれも冷たい海に支えられてきた魚です。海が暖まるということは、これらの魚にとって「使える海」が縮んでいくことを意味します。ニホンウナギの保全のように資源管理が課題となる魚種と同じく、環境変化と獲りすぎの両面から資源を守る視点が求められます。

かつてサンマは、日本の秋を代表する大衆魚でした。1尾100円前後で気軽に買え、七輪で焼いて大根おろしを添える光景は、日本の食卓の定番でした。それがいまや、年によっては高級魚のような値がつく存在になっています。群れが日本の沿岸から沖へ、そして北へと遠ざかったことで、同じ量を獲るにも遠くまで船を出す必要が生じ、燃料代もかさむ。獲れる量が減ったうえに獲るコストも上がるという二重の負担が、産地の漁業者に重くのしかかっています。

産地と食卓が変わる――値段・郷土食・流通のリアル

魚の分布が北上すると、その影響は漁港だけでなく、私たちの食卓にまで届きます。もっとも分かりやすいのが値段です。かつてサンマは、秋になれば1尾100円前後で買える庶民の味の代表でした。ところが不漁が続いた年には1尾1000円近くまで高騰し、「秋の味覚」から「高級魚」へと姿を変えました。

サンマは庶民の味から高級魚へ、そして乱高下へ

不漁が続いた年には1尾900〜1000円近くまで高騰する一方、2025年のような豊漁の年には1尾100〜200円台まで下がるなど、価格が年ごとに大きく振れるようになっています。安定して安く手に入るという「当たり前」が崩れ、消費者は買いにくさを感じています。値段の乱高下そのものが、海の不安定さを映す鏡になっているのです。

価格の乱高下は、消費者の魚離れにもつながりかねません。高くて手が出ない年が続けば、人々は自然と別の食材に手を伸ばし、「秋にはサンマを食べる」という習慣そのものが薄れていきます。いったん食卓から遠ざかった魚は、たとえ豊漁で値段が下がっても、以前ほど売れなくなることがあります。海の変化が消費の習慣を変え、それがさらに漁業のあり方に跳ね返る――こうした連鎖が、静かに進んでいるのです。

郷土食と食文化への影響

産地の変化は、地域の食文化にも及びます。氷見の寒ぶりのように、その土地の冬を彩ってきた魚が獲れにくくなれば、郷土料理や観光、ブランドにも影を落とします。逆に北海道では、増えたブリを使った新しい郷土食や加工品（ブリ節など）が生まれつつあります。「その土地の魚」という結びつき自体が、少しずつ書き換えられているのです。

流通・加工の現場も対応を迫られる

新しく大量に獲れ始めた魚は、既存の流通や加工の仕組みにうまく乗らないことがあります。冷凍設備、加工ライン、販路、ブランド――すべてが「これまで獲れていた魚」に合わせて作られているからです。北で増えたブリやサワラを無駄なく価値に変えるには、加工技術の開発や需要の掘り起こしといった、地道な現場の努力が欠かせません。

見落とされがちですが、産地の変化は「食の安定供給」という問題にもつながります。特定の魚がいつでも同じ値段で手に入る状態は、実は安定した漁業に支えられた恵まれた状況でした。魚の分布が年ごとに大きく振れるようになると、スーパーや飲食店は仕入れの計画が立てにくくなり、価格も乱高下します。私たちが「今年は魚が高い・安い」と一喜一憂する背景には、海の温暖化という大きな流れが横たわっているのです。

漁業者と社会はどう適応するか――変化に向き合う知恵

魚の北上を止めることは簡単ではありません。だからこそ、変化に「適応」する取り組みが各地で始まっています。温暖化対策には、原因となる温室効果ガスを減らす「緩和」と、変わってしまった環境にうまく合わせる「適応」の二つがあり、漁業の現場ではいま特に「適応」が問われています。

新しく獲れる魚を「地域の主役」に育てる

国立環境研究所の気候変動適応情報プラットフォーム（A-PLAT）などには、各地の適応事例がまとめられています。たとえば、山形県では新たに獲れるようになったクロマグロの漁法開発、福岡・糸島ではサワラの高鮮度流通、岩手・宮城ではサンマ不漁を補う代替としてのマイワシ活用など、地域ごとの工夫が積み重ねられています。「獲れなくなった魚」を嘆くだけでなく、「新しく獲れる魚」を地域の力に変える発想です。

• 山形県：新たに来遊するクロマグロの漁法・処理技術を開発
• 福岡・糸島：サワラを高鮮度で流通させブランド化
• 岩手・宮城：サンマ不漁を補う代替としてマイワシを活用
• 函館など：増えたブリを「ブリ節」などに加工して付加価値化

資源を科学的に管理する仕組みの強化

温暖化で資源が揺らぐなかでは、獲りすぎを防ぐ管理がいっそう重要になります。日本では新しい漁業法のもとで、資源評価の対象を約200種にまで広げ、漁協や市場からデータを集める電子的な仕組みが整えられてきました。海の状態を細かく把握し、獲る量を科学的に調整することが、変化の時代に資源を守る土台になります。

私たち消費者にもできることがある

適応は漁業者だけの仕事ではありません。消費者が新しい産地の魚や、これまでなじみの薄かった魚を積極的に食べることは、変化に対応する漁業を支える力になります。持続可能な漁業で獲られた水産物を示す認証（ASC・MSCなど）を選ぶことも、海への負荷を減らす一歩です。温暖化そのものを抑える暮らしの工夫については、ブルーカーボン生態系のような海の炭素吸収の話題もあわせて知っておきたいところです。

「これまで獲れなかった魚が食卓に並ぶ」ことを、前向きに捉える視点も大切です。北海道のブリ、日本海のサワラ、不漁の穴を埋めるマイワシ――それらを敬遠せずに味わい、新しい旬の楽しみとして受け入れることは、消費者ができるもっとも身近な適応です。特定の魚だけに需要が偏らず、いろいろな魚を食べる「食の多様性」があれば、ある魚が不漁でも別の魚で補え、海の変化に強い食生活をつくることができます。魚の北上は、私たちの食の選択肢を広げるきっかけにもなり得るのです。

適応を進めるうえで欠かせないのが、海の変化を「早く・正確に知る」ことです。人工衛星による海面水温の観測や、漁船から集まる漁獲データ、研究機関による資源量の調査などを組み合わせることで、いま海のどこで何が起きているのかを把握できます。予測の精度が上がれば、漁業者は出漁の判断をしやすくなり、無駄な燃料や労力を減らせます。海のデータを社会全体で共有し活かすことが、変化の時代の羅針盤になります。

従来獲れていた魚が獲れず、獲れていなかった魚が獲れる――こうした状態が複数年にわたり継続しており、地球温暖化や海洋環境変化に起因する資源変動によるものと見られている。

― 水産庁「不漁問題に関する検討会」の整理より

これから先の海――2050年・2100年の予測とまとめ

魚の北上は、これから止まるのでしょうか。残念ながら、多くの予測は「変化はさらに進む」ことを示しています。研究では、温帯性と亜熱帯性の海の生きものの境目となる水温の線が、現在は九州南方にあるものの、温暖化が進めば北上し、100年後には関東や北陸の沿岸にまで達すると見込まれています。

冷水性魚の「住める海」はさらに縮む

スルメイカについては、2050年には本州北部沿岸で、2100年には北海道沿岸で、分布密度の低い（＝いなくなる）海域が広がると予測されています。日本海ではサイズの小型化や産卵期の変化も見込まれます。冷たい海に支えられてきた魚ほど、行き場を失っていく未来が描かれているのです。一方で、暖水性魚の分布はさらに北へ広がり、これまで魚のいなかった北の海に新たな漁場が生まれる可能性もあります。

こうした予測は、あくまで「このまま温暖化が進んだ場合」のシナリオです。裏を返せば、私たちがこれからどう行動するかによって、未来の海の姿は大きく変わり得るということでもあります。魚が北へ移動できるのはまだ「移動先の海」がある間だけで、逃げ場のなくなる魚も出てくるかもしれません。分布北上という現象は、海の生きものが必死に環境に適応しようとしているサインでもあり、そのサインをどう受け止めるかが、これからの私たちに問われています。

「北上」は遠い海の話ではない

魚の分布北上は、単なる海の異変ではありません。それは産地を変え、値段を変え、郷土の味を変え、私たちの食卓に直接届く変化です。同時に、これは海がいま置かれている状況を教えてくれる「サイン」でもあります。クジラのような大きな回遊生物の動きの変化についてはクジラの回遊の謎でも触れていますが、大小さまざまな生きものが、同じ海の温暖化という一つの流れのなかで動いているのです。

もちろん、未来は決まっているわけではありません。どれだけ温暖化が進むかは、これから世界がどれだけ温室効果ガスを減らせるかにかかっています。排出を大きく減らせば、魚の分布の変化もより穏やかなものにとどめられる可能性があります。逆に何も対策をしなければ、ここで紹介した予測よりもさらに大きな変化が起こりかねません。魚の北上は、遠い未来の空想ではなく、私たちの今の選択によって幅の変わる「これからの現実」なのです。

海の恵みは、当たり前にあるものではありません。四方を海に囲まれ、豊かな魚食文化を育んできた日本にとって、魚が獲れる海を次の世代へ手渡していくことは、決して小さな課題ではありません。産地の名前が変わり、旬がずれ、値段が動く――その一つひとつのサインの向こうに、変わりゆく海の姿があります。日々の食卓でその変化に気づき、関心を持ち続けることが、海と私たちの未来をつなぐ確かな一歩になります。

私たちにできるのは、この変化から目をそらさないことです。新しい産地の魚を楽しみ、持続可能な選択をし、温暖化そのものを抑える暮らしを積み重ねる。海の変化を知ることは、海と長く付き合っていくための第一歩になります。