日本鳗鲡保护最前线——濒危物种遭遇的滥捕、栖息地减少与完全养殖的希望

日本鳗鲡现状究竟有多严峻

听到“鳗鱼是濒危物种”，许多人恐怕都会感到意外。超市与专卖店里都摆放着蒲烧鳗鱼，一到季节便被大量消费。然而，按照科学标准衡量，日本鳗鲡确实被评估为“在不久的将来于野外灭绝风险较高”的物种。流通丰富与资源健康，完全是两回事。

IUCN与环境省对“濒危IB类”的认定

2014年，IUCN将日本鳗鲡列入红色名录的“濒危IB类（EN／Endangered）”。在此之前，日本环境省已于2013年2月的第四次红色名录中，将日本鳗鲡从原先的“信息不足”上调为濒危IB类。IB类是指“虽不及IA类严重，但在不久的将来于野外灭绝的风险较高”的等级，是与大鲵、雷鸟并列的严重级别。

被列为濒危的理由大致可分为过度捕捞、栖息地（河川与沿岸）环境恶化，以及洋流变化等海洋环境波动。鳗鱼数量为何减少，无法用单一原因来解释，而是从河川到海洋的多种因素相互叠加所致——这种“原因的复杂性”，正是让对策难以奏效的根本原因。如果只有一个元凶，抓住它便可解决，但当多种因素相互交织时，即便解决其中一个，资源也未必能够恢复。

而且，陷入危机的并非只有日本鳗鲡。欧洲鳗鲡更早陷入严重的数量减少，其国际贸易已受到CITES（华盛顿公约）的管制。美洲鳗鲡的资源状况也令人担忧。全球鳗鲡类普遍数量减少这一事实表明，这并非日本一国的问题，而是关乎人与河流、海洋之间关系本身的结构性课题。

“减少率”这一科学标尺

判定濒危等级所依据的，是种群数量的减少速度。鳗鲡的成熟据信需要4～15年左右，以此寿命为基础，利用三代（约12～45年）的渔获数据推算资源量变化，评估出的减少率达到72～92%。也就是说，这几十年间，鳗鱼资源可能不止减少一半，从宏观来看甚至有可能已经缩减到原来的十分之一左右。

之所以难以评估鳗鲡的资源状况，是因为它一生中的大部分时间都在人们视线难及的河底或海中度过，而且产卵场距离日本有数千公里之遥。在论及日本海洋生物多样性时，鳗鱼是一个象征性的存在，但正因为这种“隐匿性”，我们往往迟迟才意识到资源正在减少。事实上，产卵现场直到2009年才终于被科学证实。我们一直在大规模消费着一种生态大部分仍笼罩在谜团中的鱼类。

“食用濒危物种”这一矛盾

在此不妨先停下来思考一下。听到朱鹮或东方白鹳是濒危物种，许多人会立刻理解为“应当保护的鸟类”。然而对于鳗鱼，尽管同样属于濒危IB类，我们却将其作为季节风物大量食用。这种落差，源于鳗鱼兼具“自然生物”与“食材・商品”这双重属性。如何在保护与利用之间取得平衡这一难题，在鳗鱼身上得到了浓缩体现。

不应误解的是，“因为是濒危物种所以不能吃”并非一个简单的结论。许多专家认为，应当探索一条科学管理资源、在可持续的形式下加以利用并同时予以保护的道路。并非禁止或食用二选一，而是如何让饮食文化与资源保护得以并存——这正是贯穿本文全篇的问题。

6000公里之谜——产卵洄游与马里亚纳产卵场

要保护日本鳗鲡，首先必须了解它“在哪里出生、如何生活”。然而，其一生长期以来都是生物学中最大级别的谜题之一。人人都知道生活在河川中的成鳗，但直到最近，却没有人亲眼见过它产卵的现场。

往来于河川与海洋之间的“降河洄游鱼类”

日本鳗鲡是一种降河洄游鱼类，出生于海洋，在河川中成长，为了产卵再次回到海洋。在日本的河川和河口经过5～15年左右成长的个体，到了秋季便会变身为泛银色的“银鳗”，不再进食，径直踏上前往太平洋南方的旅程。就这种长距离迁徙而言，鳗鱼与洄游数千公里的鲸鱼颇为相似，都是以海洋为舞台的壮阔旅行者。

据认为，完成产卵的亲鳗便会就此结束生命。一生仅有一次，为了在遥远的海洋中留下后代而耗尽全部体力踏上旅途——鳗鱼的一生便是如此充满戏剧性的设计。为了不进食就游完数千公里，鳗鱼会在河川中积蓄充沛的体内能量。蒲烧鳗鱼之所以脂肪丰厚，也正是为这场长途旅行所做的准备。

更令人惊讶的是，鳗鱼是否溯河而上，其本身也具有灵活性。并非所有个体都以河流上游为目标，也有一些留在河口或沿海地带成长。这种因应环境改变生活方式的灵活性，使鳗鱼得以适应全球广泛的温带、热带水域。然而，即便凭借这种适应能力，在近年急剧的环境变化与滥捕面前，也已难以维持资源的稳定。

塚本胜巳等人锁定的产卵场

持续挑战这一谜题的，是以东京大学名誉教授塚本胜巳为核心的研究团队。经过数十年的调查，到2005年前后，团队以体型极小的柳叶鳗（形似柳叶的仔鱼）为线索，将产卵场锁定在关岛以西的西马里亚纳海岭・骏河海山附近。终于在2009年5月，成功采集到31枚天然鳗鱼卵。这是人类首次亲历日本鳗鲡“产卵现场”的瞬间。

新月与盐分锋面——关于产卵时机的假说

研究揭示出的事实是，产卵似乎并非偶然发生，而是受到多个线索的引导。所采集到的鱼卵，都集中在新月前的数天。漆黑的夜晚不易被天敌发现，或许有助于刚出生的仔鱼存活——这便是“新月假说”。深海产卵与月相盈亏这一天体节律相互同步这一事实本身，便令人感受到生命的不可思议。

此外，研究团队还发现，鱼卵是在高盐分海水与低盐分海水交汇的边界（盐分锋面）与海山列相交之处附近被发现的，据此推测，鳗鱼或许正是以这一锋面为标志，找到产卵场所。新月・盐分锋面・海山列这三个条件重合的一点，要在往返6000公里的旅程尽头准确找到——其精妙程度令人叹为观止。至于鳗鱼究竟如何得知这一点、又是凭借何种感觉器官读取环境信息，至今仍未完全解明。

确定产卵场，绝不仅仅是一项单纯的学术发现。一旦弄清鱼卵产于何处、仔鱼乘着怎样的洋流被输送，便能够预测海水温度与黑潮的变动会对资源造成怎样的影响。要从海洋环境的角度而不仅仅是渔获角度解读近年鳗苗歉收的原因，产卵洄游的解明正是保护工作的基础。

• 出生的仔鱼（柳叶鳗）乘着黑潮，经过数月抵达东亚沿岸
• 靠近沿岸后变态为透明的稚鱼“鳗苗”，溯河而上定居
• 在河川中生长5～15年的成鳗变为银鳗，再次南下前往马里亚纳产卵

鳗苗为何消失——鳗苗滥捕与资源管理

鳗鱼养殖的主流方式，并非从鱼卵开始培育，而是捕捉回到河川的天然鳗苗进行养殖。也就是说，虽名为养殖，其起点却完全依赖天然资源。正因如此，鳗苗数量的减少会直接转化为资源危机。

60年间减少95%以上的鳗苗

日本国内的鳗苗采捕量，在20世纪60年代曾超过每年200吨。到了20世纪80年代已跌落至20～40吨左右，而近年情况更为严峻。据水产厅统计，2024年国内采捕量已减少至约7.1吨。与高峰期相比，减少幅度实际上超过95%，可见回归河川的鳗苗数量已经变得多么稀薄。

成年黄鳗的天然渔获量也在持续减少，2024年创下了52吨的历史新低。鳗苗与成鳗双双减少——这一事实说明，这并非某一年份的歉收，而是整个资源正在结构性地萎缩。

不只是滥捕，还有复合因素

数量减少的原因无法仅归结为捕捞。许多研究者指出，除了过度捕捞之外，还叠加了后文所述的河川与河口环境恶化，以及全球范围的洋流变化。尤其是黑潮流路与海水温度的波动，直接左右着仔鱼能否顺利抵达日本。鳗鱼的歉收，并非仅与日本近海相关，而是与太平洋规模的环境变化紧密相连。

海水温度上升正在改变鱼类分布与资源量，这一结构与秋刀鱼、鱿鱼歉收如出一辙。鳗鱼同样也身处气候变化这一巨浪之中。产卵场附近的海洋环境哪怕只是发生细微变化，仔鱼能够抵达日本的比例也可能出现大幅波动。我们在河川或渔港所目睹的“歉收”背后，隐藏着发生在遥远南方海域的看不见的变化。

另一个不容忽视的问题是，被捕捞的对象正是“即将产卵的未来亲代”。鳗苗是溯河而上、成长为成鳗、最终奔赴产卵的一代。大量捕捞这些稚鱼，就意味着下一代产卵的亲鳗数量随之减少，资源恢复力本身也被不断削弱。滥捕之所以对资源造成如此巨大的损害，正是源于这种“预支未来”的结构。

“投池数量上限”这一资源管理

面对这一危机，日本、中国、台湾地区、韩国自2012年起持续进行国际磋商，引入了对投入养殖池的鳗苗数量设定上限的“投池数量管理”制度。在日本国内，2024年的投池上限被设定为24.2吨（其中日本鳗鲡11吨、其他种13.1吨）。不过，2024渔期的实际投池量为15.8吨，其中大部分依赖进口，国内采捕量仅约5吨。

为投池量设定上限的机制，作为资源管理的第一步具有一定意义。但课题依然存在。由于上限本身设定得高于近年实际投池量，因此有指出称“即便设有上限，实质上也未能起到有效约束作用”。此外，若后文所述的无报告鳗苗混入流通环节，作为数量管理前提的统计准确性也会随之动摇。管理框架虽已建立，但要使其真正发挥实效，提升精度仍是今后的课题。

从河川中消失的鳗鱼——栖息地劣化与再生

在鳗鱼减少的故事中，鳗苗遭滥捕的问题往往备受关注，但不应忽视的是，其成长所需的场所本身也在不断消失。即便鳗苗溯河而上，若没有能够安心藏身、觅食、茁壮成长的环境，资源也无法恢复。

河口堰与护岸夺走的“栖身之所”

自经济高速增长期以来，日本的河川为治水与用水目的发生了巨大改变。河口堰与水坝堵住了鳗苗溯河而上的道路，混凝土护岸则夺走了河岸石缝与水草等鳗鱼藏身之所。据环境省资料显示，在水边被混凝土严密覆盖、毫无缝隙的地方，鳗鱼的个体密度较低，作为食物的生物也随之减少，导致生长状况不佳。

鳗鱼白天会藏身于大石块、岩石、混凝土块的缝隙，以及水草和堆积的落叶之中。这类“缝隙”的消失，对鳗鱼而言无异于住房短缺。河川的直线化・单调化，与滩涂的填埋如出一辙，都在悄然削减着生物的栖身之地。

河口与咸淡水交汇区，对鳗鱼而言也是重要的成长场所。这片河水与海水混合的区域食物丰富，众多幼鳗在此成长。然而河口堰切断了这片咸淡水交汇区，围垦和填海则直接消除了觅食场所本身。正因为鳗鱼的一生正是巧妙运用淡水与海水交界地带而得以成立，这一交界环境遭到破坏所带来的影响是巨大的。

环境省“栖息地保护理念”与石仓笼

环境省公布了《日本鳗鲡栖息地保护理念》，就如何守护并恢复作为藏身之所和觅食场所的环境提出了方针。其中一项具体举措便是石仓笼。将石块装入铁丝笼中沉入河底，人工制造出鳗鱼的藏身之所，各地河川的设置工作正在推进。

不过，也有研究者指出，需要谨慎判断石仓笼究竟是“增加”了鳗鱼，还是仅仅“聚集”了周边原本存在的鳗鱼。如果只是鳗鱼在局部聚集，而整条河川的资源并未增加，那便算不上真正的恢复。栖息地再生是一项需要一边科学验证效果、一边持续推进的长期工作。

助力洄游的鱼道，以及整个流域的视角

与建造藏身之所同样重要的，是确保鳗苗能够从海洋移动至河川上游的“通道”。即便存在堰坝，只要在其旁边设置鱼道（供鱼类越过的水路），鳗鱼便能够再次抵达上游。鳗鱼具有极强的能力，能够扭动身躯攀爬潮湿的斜坡，只需稍加改造，便能大幅扩展其可洄游的范围。因此，需要将河川管理与资源保护不再割裂，而是以整个流域为视角进行统筹考量。

这类举措往往难以在短期内看到成效。即便恢复了鳗苗能够溯河而上的河川，那些个体奔赴产卵还需数年之后。正因如此，不应仅凭单一年份的渔获量而或喜或忧，而是应当以长远眼光培育河川环境这一“孕育资源的基础”。与建立海洋保护区一样，栖息地保护是一项跨越世代的投资。

• 河口堰・水坝阻碍鳗苗溯河而上，使鳗鱼远离河川上游
• 混凝土护岸减少了藏身之所与食物生物，夺走了成长场所
• 石仓笼等藏身之所的营造，以及堰坝鱼道的整备，正作为再生对策不断推进

从卵开始养育的梦想——完全养殖研究的历程

只要依赖天然稚鱼，鳗鱼养殖便始终与资源危机相伴相生。那么，能否从鱼卵开始由人工培育稚鱼，建立起完全不依赖天然资源的养殖方式呢——这正是“完全养殖”的梦想。日本的研究者们为攻克这一难题，持续挑战了半个世纪之久。

2010年，全球首次完全养殖成功

一个重大的里程碑出现在2010年。当时的水产综合研究中心（现・水产研究・教育机构）从人工培育的亲鳗身上取卵，使其孵化并获得下一代，在全球率先实现了“完全养殖”的成功。从实验室中出生的鳗鱼，再孕育出新的鳗鱼——这项以人工之力闭合生活史循环的成果，是镌刻在鳗鱼研究史上的一大壮举。

此外，2023年10月，近畿大学宣布作为大学首次成功实现了日本鳗鲡的完全养殖。以蓝鳍金枪鱼完全养殖闻名的该大学的加入，表明研究基础正在扩大，这项技术已不再是特定机构的专属。国家研究机构、大学与民间企业各自发挥所长的体制正在逐步形成，曾经被视为天方夜谭的“从卵培育鳗鱼”，正朝着一个现实的产业站立起来。

这段历程绝非一朝一夕之功。日本的鳗鱼人工繁殖研究可追溯至20世纪60年代，长期以来，即便是让鱼卵孵化都困难重重。在经历了不知道仔鱼吃什么、许多个体在无法获得食物的情况下死去的时代之后，存活率被一点点提高，终于在2010年闭合了生活史的循环。半个世纪这一时间跨度，足以说明这项技术是多么难以攻克的对手。

为何鳗鲡的人工繁殖如此困难

日本鳗鲡完全养殖之所以如此难以攻克，原因在于其独特的生活史。首先，亲鳗在养殖池中并不会自然成熟，要使其产卵，需要借助激素注射等辅助手段。而最大的难关，则是孵化后柳叶鳗仔鱼的“食物”问题。据认为，这种仔鱼在海中以海洋雪（浮游生物尸骸等微粒）为食，要弄清应喂食何种饵料才能使其成长，耗费了大量时间。

经过研究开发出的饲料，是以角鲨鱼卵等为基础制成的糊状物，处理与管理都十分困难。由于水质稍有恶化，仔鱼便会变得虚弱，因此饲养过程需要极为细致的照料。能否稳定地跨越这一关，正是接下来所述“量产化”的最大关键。培育一尾个体的技术，与高效培育数万尾个体的技术之间，存在着超乎想象的巨大鸿沟。

耐人寻味的是，这种困难本身正说明了鳗鱼这种生物的深奥之处。在海洋生物中，也有像海龟那样人工繁殖与保护取得较大进展的物种，但鳗鱼复杂的变态过程与长距离洄游，却并未轻易允许这样的进展。历经半个世纪才终于闭合循环的完全养殖，正是脚踏实地的基础研究不断积累才结出的成果。

培育实验室中出生的一尾个体的技术，与稳定量产数万尾个体的技术，完全是两个不同的课题。

——完全养殖研究中的一般性论点

量产化的难关与成本——人工苗种何时能送达餐桌

完全养殖“能够实现”与其“作为生意能够成立”之间，横亘着一道深深的鸿沟。即便能在实验室中培育出一尾鳗鱼，若成本是天然稚鱼的数十倍，也无法送达餐桌。近年来的进展，正是一场努力填补这道成本鸿沟的攻坚战。

从每尾4万日元降至约1800日元

据水产研究・教育机构介绍，人工苗种的生产成本在2016年度曾高达每尾约4万日元。通过技术改良，这一成本已降至2023年度的约1800日元。降幅达到二十分之一以下，可谓戏剧性的改善。此外，还有预测显示，2027年度有望降至1000日元以下。一旦接近天然鳗苗的交易价格，人工苗种便将成为现实可行的选择。

量产用水槽与自动化技术

支撑成本下降的，是饲养设备的不断进化。2025年，水产研究・教育机构与洋马控股、Marino Forum 21宣布，已开发出能够以低成本生产鳗苗的新型量产用水槽。通过对适合仔鱼饲养的水流与投喂方式加以改进，得以用更少的人力培育出更多的稚鱼。自动投喂系统，以及体质强健、易于培育的优良品系的选育，也在同步推进。在研究现场，甚至开始出现相当于“鳗鱼品种改良”的相关尝试。

成本得以下降的背后，正是这类脚踏实地的改良不断积累的结果。重新调整饲料配方，改进水槽形状与水流，建立起能够预防疾病的饲养管理体系——每一项单独来看都只是微小的进步，但正是这些进步相互叠加，才将“每尾4万日元”推低至“约1800日元”。并非某个惊人的发明，而是无数次反复试错的总和，造就了这个二十分之一的数字。

迈向商业化的具体动向

国家层面也在加大扶持力度。水产厅投入约7亿日元，用于“面向鳗鱼苗种商业化的大规模生产系统实用化事业”，与民间企业携手推进量产体制的建设。已有部分企业进入了年产1万尾以上人工苗种的稳定生产阶段，并以2026年土用丑日的销售旺季为一个目标，将人工孵化鳗鱼蒲烧的试销纳入了视野。实验室的成果，终于要连接到店头的一盘料理之中了。

话虽如此，面对天然鳗苗每年被消费数吨的现实，人工苗种的生产规模仍停留在“万尾”这一数量级。一尾鳗苗仅重约0.2克，数吨相当于数千万尾。要让完全养殖从根本上化解资源危机，生产规模还需再提升好几个数量级。希望确实在不断增大，但要替代对天然资源的依赖，仍需要时间。

即便如此，这项技术所具有的意义依然重大。倘若完全养殖实现量产化，得以不依赖天然稚鱼来培育鳗鱼，那么便有了让回归河川的稚鱼得以安然无恙的余地。人工苗种不仅仅是制造“替代食材”，更有可能成为推动天然资源恢复的一张王牌。这项研究的最终目标，在于同时实现“持续食用鳗鱼”与“保护野生鳗鱼”。

偷捕・非法流通・国际管制——该选择哪种鳗鱼

无论是资源管理、栖息地再生，还是完全养殖，都不是靠其中任何单一举措就能解决问题的魔法。此外，还有一个横亘在消费与流通一侧的重大问题：我们所食用的鳗鱼，大多是在何处、以何种方式被捕获的，其信息并不透明。

“白色钻石”与偷捕・无报告

日益稀少的鳗苗以高价交易，也被称为“白色钻石”。其结果是，偷捕与无报告流通屡禁不止。据WWF日本等机构统计，国内捕获的鳗苗中，估计有4～5成属于来源不明的“无报告”，而在进口部分，有的年份甚至大半来源不明。数字若无法被准确掌握，本就无从谈起对资源进行妥善管理。因濒危物种而导致价格飙升，而高价又进一步诱发偷捕——这样的恶性循环，正在鳗鱼的世界中上演。

这正是违反禁渔海域或时期规则捕鱼的IUU渔业（非法・无报告・无管制渔业）本身。与遗留在海中的幽灵渔具一样，游离于规则之外的行为，正在悄然侵蚀资源管理的努力。无论投池上限设定得多么完善，只要进入其中的鳗苗有相当一部分“来源不明”，管理的根基本身便会沦为空中楼阁。

加大处罚力度与可追溯制度的强制实施

对策也在陆续推进。2018年修订的《渔业法》大幅加重了对特定水产动植物偷捕行为的处罚力度，就鳗苗而言，自2023年12月起，最高可适用三年有期徒刑或3000万日元罚款的严厉处罚。此外，自2025年12月起，鳗苗还将被纳入《水产流通适正化法》的框架内，成为规制对象品目，从采捕到投池的交易记录制作与保存，以及渔获编号的传递都将成为义务。追溯鳗鱼来源的机制，终于要正式全面推行了。

围绕CITES（华盛顿公约）的攻防

鳗鱼的管理如今也已登上国际政治的舞台。2025年，欧盟（EU）提议将包括日本鳗鲡在内的所有鳗鲡类列入华盛顿公约（CITES）的附录II，以对国际贸易加以管制。其背景是对欧洲鳗鲡遭非法捕捞后伪造产地、在东亚地区进行交易的“洗白”行为的担忧。CITES秘书处曾建议应当采纳这一提案。

然而，日本以“日本鳗鲡的资源已得到确保，不存在因国际贸易而导致灭绝的风险”为由，联合中国、韩国强烈反对该提案。在2025年11月至12月于乌兹别克斯坦撒马尔罕举行的第20届缔约方大会（COP20）上，欧盟提出的将所有种列入附录的提案，以赞成35票、反对100票的悬殊差距被否决。虽然管制暂时被搁置，但非法流通这一根本问题并未消失，相关讨论预计今后仍将持续。

这一事件，清晰地凸显出围绕鳗鱼的立场分歧。一方认为应严格管制进出口以保护资源，另一方则认为唯有通过四方协调的投池管理才能确保实际效力——双方在“不希望鳗鱼灭绝”这一点上是一致的。问题在于，围绕手段的共识尚未达成。要保护跨越国境洄游的鱼类，离不开跨越国境的合作——这场攻防再次凸显了这一事实。

改变食用方式，是最确切的一票

制度与技术层面的讨论宏大而复杂，但作为消费者，我们能做的事情其实近在咫尺，出人意料。首先，选择产地、捕捞或养殖方式都明确标示的鳗鱼。不被来源不明的廉价商品所吸引，是我们避免以“需求”这一形式助长非法・无报告流通的最直接行动。这也与减少水产品食品损耗的意识一脉相承。

更进一步而言，还有“重新审视食用量本身”这一选择。在土用丑日大量销售、卖不完便被废弃的流程，同时给资源带来压力，也造成了食品损耗。考虑当季与适量，只享用真正能够美味品尝的分量——这类每个人的微小判断不断积累，最终会转化为守护河川与海洋中鳗鱼的力量。消费者的选择，是投向市场的一张安静却确切的选票。

总结：土用丑日与今后的鳗鱼

日本鳗鲡是深深扎根于日本饮食文化的鱼类，同时也是被列为濒危IB类的濒危物种。这一危机，正是由通往产卵场马里亚纳海岭的6000公里旅程、鳗苗滥捕、作为栖息地的河川劣化，以及不透明的流通——这些横跨海洋、河川与社会的多重问题相互叠加而产生的。

希望并非全无。自2010年全球首次完全养殖成功以来，人工苗种的成本已降至二十分之一以下，站上了商业化的门槛。通过投池上限进行的资源管理、河川栖息地再生、打击偷捕以及可追溯制度的强制实施，也都在一点一点向前推进。守护鳗鱼的技术与制度，确实正在成长壮大。

然而，这并非依靠其中任何一项就能解决的问题。不过度捕捞鳗苗、恢复河川、磨砺从卵培育的技术，以及我们每一个人都去思考“该吃哪种鳗鱼、吃多少”——唯有这一切同时运转起来，鳗鱼才能留存于未来的餐桌之上。在土用丑日品尝鳗鱼的那一口，正是在食用一种濒危物种——从这份自觉出发，可持续消费才能真正开始。

对日本人而言，鳗鱼绝非单纯的蛋白质来源。它曾出现在《万叶集》中，被视为对治夏季消瘦有效的食物；江户时代，蒲烧的技艺得以精进；土用丑日的习俗也由此扎根。这一延续千年之久的饮食文化，能否传承给下一代，取决于我们能否想象到：那条在遥远的马里亚纳海域、于新月之夜产卵的鳗鱼，与我们的餐桌之间，确确实实地紧密相连。

如何分享海洋资源，并将其传承给下一代？鳗鱼的故事，与海洋保护区及水产品食品损耗一样，也是一个关乎我们自身的问题：如何让“食用”与“守护”两者并存。