贝壳资源化：扇贝壳与牡蛎壳的利用案例

贝壳不是“垃圾”，而是可以替代石灰石的资源

贝壳到底产生了多少？

扇贝和牡蛎是支撑日本沿海渔业和养殖业的代表性水产品。贝肉会上餐桌，但贝壳不能吃。取出贝肉出货后，贝壳就留在产地的加工厂。据建设领域的技术资料估算，扇贝壳每年约26万吨，主要集中在北海道和青森；牡蛎壳每年约19万吨，主要集中在宫城和广岛。不过，贝壳产生量会因统计范围（是否包含出口用贝肉、是否包含带壳出货）而不同。另一份资料将扇贝壳排放量估算为36万吨，因此将其理解为“20万吨多到30万吨多”的区间更为现实。

吨数不易直观感受，我们来看广岛县的例子。广岛县以立方米来管理牡蛎壳，每年用不完而剩余的量（年度过剩量）预计2024年渔期（令和6年）约为6万立方米，2025年渔期（令和7年）约为5万立方米。这并不是产生总量，而是“超出用途而剩余部分”的估算，但这意味着每年仍有这种规模的贝壳在寻找出路。

贝壳与石灰石几乎相同

贝壳的主要成分是碳酸钙。广岛县也指出，牡蛎壳的主要成分是碳酸钙，与石灰石相同，并期待其在建筑业和制造业中的新用途。建筑公司的技术资料同样表示，贝壳具有接近石灰石骨料的性质。也就是说，贝壳可以成为替代开山挖出的石灰石的、来自大海的循环资源。

• 主要成分是碳酸钙，与石灰石性质相同
• 扇贝在生长过程中吸收海水中的碳来形成贝壳
• 产地集中在渔港周边，容易收集到大量贝壳

水产业“副产物”的思路

水产品中可食用部分的比例有时比想象的小。贝类的壳占重量的很大一部分，鱼类在加工中会产生头、骨、内脏、皮等。把它们称为“废弃物”还是“副产物”，处理方式会大不相同。视为副产物，就成了可以研究成分、寻找用途、赋予价值的对象。贝壳就是其中的代表。

尽可能不浪费地用尽来自大海的资源，不仅能提高水产业的经济性，也能减轻废弃的负担和对环境的影响。本文将以贝壳为中心，依次介绍具体的举措。

扇贝和牡蛎情况不同

同样是贝壳，扇贝和牡蛎的产地和形状都不同。扇贝以北海道、青森为主，壳大而平。牡蛎以宫城、广岛为主，壳粗糙而厚实。形状不同，破碎方式和适合的用途也不同。例如，铺在海底作为藏身处时，凹凸多的牡蛎壳被认为更合适，而作为粉笔和粉末原料时，则能发挥扇贝颗粒的特点。

贝壳为何变得“难以处理”？

作为产业废弃物的处理与储存场地问题

贝壳在事业活动中产生时，原则上按产业废弃物处理。处理需要运输和处置费用，量越大负担越重。因此在产地，长期以来都能看到贝壳堆放在加工厂场地或专用储存场所的景象。露天堆放会因海风和雨水产生气味，也会让人担心对景观和周边环境的影响。

广岛县的江波地区设有牡蛎壳的临时储存场（可堆积容量约6.3万立方米）。据县里的资料，截至2026年5月底（令和8年），其中约2.9万立方米已被存放。储存场地有限，如果不增加用途，迟早会接近饱和。

用途也可能萎缩

牡蛎壳以前被广泛用作农业肥料和养鸡饲料。但据县里说明，近年来由于禽流感的发生和农业资材价格上涨，牡蛎壳的使用量呈减少趋势。需求集中在某一个行业，就有可能因该行业的情况而使出路骤然变窄。

伴随而来的水产残渣问题

除了贝壳，水产加工中还会产生残渣。北海道的研究资料报告，扇贝加工会产生约3万吨以中肠腺为主的内脏。中肠腺容易富集较高浓度的镉，因此被指出用作肥料或饲料需要去除技术。这是与贝壳不同的难题，要让水产残渣整体循环起来，必须按成分仔细甄别。

各地情况不同

贝壳问题并非全国一刀切。在扇贝产地北海道和青森，捕捞稳定的年份贝壳产生得更多。在牡蛎产地广岛和宫城，产生量和使用方式随养殖规模、收成和加工方式而变化。因此，解决办法也需要结合当地的产业结构和附近的需求来考虑。

例如，附近农田和养鸡场多的地区，可以期待肥料和饲料的需求。港口附近海域若有渔场修复的需求，把贝壳还给大海就变得现实。靠近工厂或建设现场的话，用作骨料或填充材料也是候选。以地区为单位组织“在哪里、用于什么、用多少”，是贝壳循环的起点。

从大海到陆地，再回到大海的流动

贝壳是在海里长大的贝类身体的一部分。可以运上陆地加工后用于农田或建材，也可以再次放回海里修建渔场。是用于陆地还是放回海里，要根据数量、质量和成本来比较决定。两边都用不完的部分，就成了堆积在储存场的“剩余”。

农业与畜牧：历史最悠久的出路

作为土壤改良材料的贝壳

日本雨水多，土壤容易偏酸，农田必须补充石灰成分来调节酸度。贝壳以碳酸钙为主要成分，因此可以替代石灰资材。除了直接撒上碎贝壳，也有烧成粉末使用的方法。北海道的研究报告也指出，作为土壤改良材料和暗渠疏水材料的利用已经在进行。

贝壳具有缓慢溶解、药效温和的特点，据说一次撒很多土壤也不会骤然改变。另一方面，效果会因颗粒大小和是否煅烧而不同，需要根据作物和土壤状态来选择。

作为家畜饲料的利用

蛋鸡为了形成蛋壳需要大量的钙。因此，磨碎的牡蛎壳和扇贝壳一直被用作养鸡的补钙来源。广岛县的牡蛎壳也有作为养鸡饲料被有效利用的历史。不过，正如前一章所述，禽流感会改变养鸡业本身的动向，因此这种需求容易受外部情况左右。

• 调节农田酸度（石灰资材的替代）
• 改善排水的暗渠疏水材料
• 蛋鸡等的补钙（饲料添加）

区域循环的视角

把贝壳做成肥料撒到田里，田里长出的蔬菜和谷物在当地被消费。用于养鸡饲料的牡蛎壳变成蛋壳，送到餐桌上。这样的流动就是资源在产地内转一圈的“区域循环”。需要远距离运输的部分越少，运输能耗也越低。

另一方面，从养鸡和农业的角度看，贝壳只是众多石灰资材之一，会在价格、质量稳定性和易用性上与其他资材比较。要让人选择贝壳，就需要为使用者着想，比如统一颗粒大小、减少粉尘、装袋便于搬运。广岛县的加工企业完善设施、强化生产体系，正是为了“整理成使用者好用的形态”而进行的投资。

增加附加值的商品化

在一些地区，还会制作使用贝壳的入浴剂、除臭剂、蔬菜清洗剂、食品用钙素材等商品。这类商品单位重量的价值高，运输成本负担相对较轻。但涉及食品和卫生的用途必须满足安全和质量标准，进入门槛也更高。

修复渔场：把贝壳还给大海的想法

铺在海底成为生物的栖息处

贝壳原本就是在海里形成的。有人尝试把它铺在海底，用作水产生物的增殖场和产卵场。在青森县陆奥湾的试验中，据报告铺设的贝壳长期不磨损、保持形状，也没有发现因波浪而扩散。铺设贝壳的区域，有用鱼类的出现个体数比对照区多8.3倍，也确认到了六线鱼类的卵被产在其中。

贝壳的缝隙成为小鱼和甲壳类的藏身之处。表面会附着藻类和微小生物，可以期待以它们为食的生物聚集而形成食物链。

改善淤泥堆积的海底

在冈山县备赞濑户，2009年在海底已粉砂（细泥）化的海域进行了铺设牡蛎壳的试验。据报告，铺设约两年后仍未见粉砂堆积，指出可能与铺设区底栖生物对有机物的无机化有关。另一方面，在青森县川内海域的撒布试验中，对水质和底质几乎没有影响，但观察到防止多毛类附着在扇贝上的效果。需要注意，效果会因海域条件和使用方式而异。

广岛县的指南

广岛县已就利用牡蛎壳的渔场建设和底质改善整理出指南。县里把渔场环境改善定位为今后有望扩大的用途，并推进了面向加工企业增产的设施建设。结果据说2025年度加工企业的使用量比上一年度增加了约1.7万立方米。

放回大海之前需要确认的事

把贝壳铺到海里看似自然的想法，但实际上事先确认必不可少。在有些海域，撒布贝壳本身就属于渔场利用协调和环境影响评价的对象。因为水深、水流、底质以及与周边养殖设施和渔具的关系不同，效果和风险也会改变。

• 铺设地点的水深、水流、底质是否合适
• 贝壳上的附着物和有机物是否过多（是否需要清洗和干燥）
• 与周边渔民和相关机构的协调是否完成
• 铺设后是否有测量效果的调查计划

广岛县整理指南，是为了梳理这些确认事项和推进方式，使其能在现场复现。不仅分享成功案例，也分享效果有限的案例，是现实地扩大向海洋利用的关键。

作为吸引生物的“结构”的贝壳

铺上贝壳会增加海底的凹凸。与只有沙或泥的平坦海底相比，缝隙增多就产生了藏身和产卵的地方。青森县的试验中确认到六线鱼的卵，说明贝壳形成的结构适合产卵。用人力补充生物栖息处、支持资源恢复的想法，也适用于其他渔场建设。

走向工业与建设：粉笔、除菌、骨料、密封材料

含扇贝壳的粉笔

在北海道，道立工业试验场与日本理化学工业美唄工厂共同开发了掺入扇贝壳的粉笔。着眼于扇贝壳磨成粉的碳酸钙颗粒呈棒状这一点，获得北海道新技术·新产品开发奖的奖励奖，并被认定为北海道再生品牌。身边的文具，成了产地贝壳的去处。

煅烧贝壳的除菌与抗菌

将贝壳高温煅烧后，碳酸钙会变成氧化钙（生石灰），遇水呈强碱性。利用这一性质，煅烧贝壳粉末被用于除菌和抗菌。据资料，扇贝壳在900℃以上或1000℃以上煅烧后会显现抗菌性，食品领域已将其整理为抑制微生物的技术。北海道大学的研究还开发了把该粉末混入生物质塑料的片材。

但煅烧需要高温，会消耗能源。从环境角度看，也需要权衡除菌用途的价值与煅烧所需的能源和成本。

作为混凝土骨料

把贝壳粉碎后代替沙子（细骨料）使用，在技术上被认为是合理的。不过贝壳形状扁平，填充时的密度（实积率）容易偏低，粉碎也需要成本。在北海道，2023至2025年度开展了实证试验：把以扇贝壳作部分骨料的混凝土块设置在养殖设施中，固定贝壳吸收的二氧化碳。

作为密封材料的填料

在大林组与施敏打硬开发的密封材料中，约30%的碳酸钙被使用扇贝壳的生物质填料所替代。扇贝在生长过程中吸收CO2，因此与使用石灰石来源的原料相比，据说有利于低碳化。

从CO2的角度如何看待

扇贝壳的碳酸钙含有生长过程中吸收的碳。如果让这些贝壳长期留在产品或构造物中，可以认为在此期间碳不会回到大气。北海道正在进行的含贝壳混凝土块实证试验，就是为了验证这一点。

不过，这种“固定”的效果取决于贝壳的量、使用期限，以及与煅烧和运输所排放CO2之间的抵消。用数字说明时，需要确认计算包含了哪些范围。必须记住，并不是使用贝壳就自动实现脱碳。

贝壳作为材料的魅力

贝壳是表现丰富的材料，既有像珍珠层一样美丽光泽的，也有能变成洁白细粉的。碳酸钙白度高，据说用作颜料和填料也很好用。三重县的资料报告称，从珍珠贝壳精制的碳酸钙，纯度几乎符合医药原料的规格。提高精制程度，也有可能通向更高价值的用途。

课题与成本：为何“全部回收”并不容易

收集、清洗、粉碎的麻烦

贝壳原样还附着有机物和盐分。要用于肥料或建材，需要清洗、干燥、粉碎等预处理。产地分散在沿海的广阔地区，收集和运输的费用也不容忽视。即使找到了用途，不赚钱就推广不开，这是现实。

需求不偏向一处很重要

正如广岛的例子，一旦肥料和饲料的需求因外部原因减少，贝壳立刻就会剩余。把用途分散到农业、渔场建设、建设、制造等多个领域，才能带来稳定的循环。县里期待用于建筑业和制造业，也正是着眼于这种分散。

宣称“资源化”时的陷阱

• 回收率的数字会因统计范围和定义而变化
• “利用”中可能包含代替储存或填埋的简易用法
• 如果高温煅烧或长距离运输消耗能源，环境方面的好处就会变薄

规则与制度的完善

要把贝壳作为产品或资材使用，还需要了解有关废弃物处理的规则。某物属于废弃物，还是可以作为有价物（能卖的资源）处理，要根据交易实际情况和利用的确定性等来判断。自治体和企业明确贝壳的利用途径，梳理从哪个阶段起作为资源处理，是扩大利用的重要基础。

北海道有认定再生产品的“北海道再生品牌”这样的制度，使用贝壳的粉笔已获认定。认定制度有望提升对质量的信任，让购买者更易选择。

技术开发与合作是关键

贝壳的用途开发不仅由水产业者，还通过研究机构、材料厂商、建设公司和自治体的合作而推进。例如，工业试验场开发的技术由厂商产品化，自治体推动认定和扩大使用，这样的分工。产地独自背负的问题，正在形成跨地区解决的潮流。

我们能做的事：了解产地的举措并选择

拿起贝壳来源的产品

粉笔、建材、肥料等，使用贝壳的产品其实就在身边。购买时请留意“含扇贝壳”“牡蛎壳来源”等标示。仅仅知道产地的贝壳正在循环，就会改变你看待海产品的方式。

从带壳食用的体验中学习

在牡蛎小屋或海边烤扇贝等享用带壳水产品时，也请关心吃完后的贝壳去了哪里。有些产地设有把回收的贝壳用于肥料或渔场建设的机制。

与海洋垃圾问题、蓝色经济的联系

贝壳资源化，在于在地区内利用水产业副产物，是可持续海洋经济（蓝色经济）的一部分。同时阅读蓝色经济概览，会更容易理解其定位。另外，从贝类养殖兴盛地区复兴的角度，牡蛎养殖的复兴一文也值得参考。

和孩子们一起学习

以贝壳为题材开展学校课堂和体验学习也是好方法。往扇贝壳或牡蛎壳上倒醋，看冒泡的样子，就能切身体会碳酸钙的性质。有些地区还开展把贝壳砸碎成粉、挑战制作粉笔的活动。食物产生的贝壳，其实是学习的教材。

拜访并支持产地

拜访致力于贝壳循环的产地，也是一种支持。在港口的直销店购买水产品，问问那个地区正在做什么。通过旅游和饮食的交流，既支持当地水产业，也支持贝壳的利用。海洋学习平台BlueHub今后也会继续介绍这样的产地举措。

总结：贝壳来自大海，回到生活与大海的资源

扇贝和牡蛎的贝壳每年产生数十万吨规模，许多产地为储存和处理发愁，但根据用法，它们是拥有肥料、饲料、渔场建设、粉笔、除菌材、建材等广泛出路的资源。拥有与石灰石相同的成分——碳酸钙，支撑了用途的广泛。

不过，需求偏向一处就不稳定，预处理和煅烧需要成本与能源等课题依然存在。像广岛县那样分散用途、增强加工能力、完善指南的举措正在各地推进。